喜多方市ふるさと振興株式会社 山都事業所からのお知らせです。
これから行われるものや、過去のイベントの模様など各施設ごとにまとめております。
お知らせ
雪室雪入れ完了！（そば資料館）
2016/02/18（木）
今年は暖冬で雪が少なくとても過ごしやすい年ですね。
でも当施設の雪室は雪がなくては死活問題なのです！！
そばの里センターで使う蕎麦の実は雪の冷気を利用した雪室の
低温貯蔵庫で冷やして美味しさを保つからいつ食べても美味し
いのです。
そんな中、昨日の大雪？のお陰でなんとか雪室の貯雪室が雪で
いっぱいになりました。
今年も一年を通して美味しいそばになること間違いなしです！
なぜ雪室に蕎麦の実を入れると美味しくなるかってですか？、
それは低温で冷やすことで蕎麦の実が内部でアミノ酸を増やし
てくれるので美味しくなるんですよ！
しかも冷蔵庫と違って雪室の冷気は湿度が高いので乾燥も防げ
て一隻二鳥ならず良い事尽くしなのであります！！！
こんな美味しいそば食べなきゃ損でしょう。
みなさん、山都の美味しいそば食べに来ませんか？
そして、前もってご連絡いただければ雪室の中をお見せいたし
ますよ！
お問い合わせ先
◎飯豊とそばの里センター
TEL ０２４１−３８−３０００
お気軽にお問い合わせください。
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寒晒しそば自然乾燥終了！（そば伝承館）
2016/02/09（火）
今年の雪はこれで終わりなのか？
とんと山都の冬らしくない日が続き先週から２月に入ってしまいましたが、
大寒になっても全然雪が積もりません！
このままでは雪室に入れる雪が全然足りないんですが！
といっても悪いことばかりではなく、雪が降らない代わりに冷たい風が吹き
わたり、水に晒しておいた蕎麦もいい具合に寒風に晒されて乾燥されてきて
おります。
おかげで今日、第１弾目の寒晒しそばの自然乾燥が終了いたしました。
これから乾燥の最終調整を行っていよいよ製粉へと進んでいきます。
今年はとても風が冷たいので甘みが多いそば粉になりそうですよ！
注文のご予約はもう少しお待ちくださいね！準備が出来ましたら順次お知ら
せいたします。
◎お問い合わせ先
飯豊とそばの里センター・そば資料館
TEL/FAX ０２４１−３８−３０００
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寒晒しそば浸し作業！（そば資料館）
2016/01/19（火）
今日の山都は一面銀世界！
寒いながらも予定数の寒晒しそばは作らなければいけません！
まずは今年とれた山都そばの網詰めから作業開始です。
場所はそばの里が誇る「雪室」の一室ですがとても寒〜い！
なんと室温は外気温と同じ０度！！
でも寒いなんて言ってられません！
今じゃなきゃ美味しい寒晒しそばが作れないのですから。
と、いう事で半日かけてやっと作業終了です。
美味しい美味しいそばにな〜れ！
１０日後に水から出して水切りに入りますので、伝承館の前は
青、緑、黄色、オレンジのそば入りの網がいっぱい並びますよ。
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寒晒しそば作成！（そば資料館）
2016/01/17（日）
本日午前９時半より山都町の一の戸川下流域において寒晒しそばの
浸し作業が行われました。
ここ２，３日の冷え込みは相当なもので晴天続きだった天気はどこ
えやら朝から雪模様となってしまいました。
まず寒晒しそばの安全祈願が行われ、続いて山都産玄そばの入水作業
となりました。
やはり雪が降っていると写真を撮るにもとっても臨場感がありました。
まさに寒の寒さが伝わってきましたよ！
作業に当たった方々お疲れさまでした。
これで美味しい寒晒しそばが出来ることでしょう。
今後も寒晒しそばの作成作業を追ってご報告いたしますね！！！
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